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蒜苗的营养价值

发布时间:2019-12-04 23:31:41

喜欢吃蒜苗吗,知道蒜苗的营养价值吗,看看这篇文章的介绍就清楚了蒜苗的做法,蒜苗是一款非常不错的美食,爱吃蒜苗的人都知道,蒜苗对于人体的健康有很大的帮助,可以补充人体的各种需要的成分,还可以很好的调理人的身体。

蒜苗的营养价值

是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,它生长在农田里,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

蒜苗的别名

蒜苔、蒜毫。

蒜苗因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效

又名青蒜

青蒜是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

蒜苗的适用人群

1、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人过量食用,有可能引起肝病加重。

2、过量食用会影响视力。

3、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力;消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食;

4、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

用法用量

1、青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材,因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热,即可盛出食用,才能品尝到清爽的口感与风味。

2、同时青蒜不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。

食用功效

青蒜性温,味辛;具有醒脾气,消谷食的功效。

贴士

优质青蒜大都叶柔嫩,叶尖不干枯,株棵粗壮,整齐,洁净不折断。青蒜置于阴凉通风处可短储1周。

知道了蒜苗的营养价值,是不是爱上了吃这款美食呢,蒜苗可以作为调味料,也可以作为菜品吃,所以我们可以根据自己喜欢的吃法来食用蒜苗,很不错的一篇文章哟,文章还介绍了蒜苗的各种用法和用量,让我们更了解蒜苗这款美食。

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